호두에는 100 그램 당 15.23g의 단백질이 들어 있습니다 (4.318g/ounce). 호두의 단백질은 대부분이 식이성입니다. 호두에는 9 종류의 필수 아미노산이 들어 있는데, 이것은 인체의 성장과 발달에 필요하며, 체내에서 그 필요량만큼 충분히 생성할 수 없어 음식을 통해서만 섭취되어야 합니다. 단백질의 질(quality)은 필수 아미노산의 함량에 달려 있는데, 9개의 주요 아미노산은 라이신, 트립토판, 히스티딘, 페닐알라닌, 류신, 이소류신, 트레오닌, 메티오닌, 그리고 발린입니다. 미국 식이요법 협회(American Dietetic Association)에 의하면 채식 식단에는 종종 철분, 아연, 칼슘, 그리고 리놀륨 산 등의 영양분들이 부족한데, 이 영양소들은 캘리포니아 호두에 들어 있습니다. 대략적으로 호두 45그램은 고기 1온스와 동등합니다.